Mince! Je suis gourmande!

Je sens que vous appréhendez Pâques et ses chocolats, ses bons repas et ses dérives.
Un général dont j'ignore le nom a dit " POUVOIR POUR POUVOIR AFIN DE SURSOIR"
PRÉVOIR est le maître mot.
Alors à vos crayons et carnet , surfez sur ce blog, toutes les recettes ne sont pas encore dans la table des matières


Je commence ces menus par jeudi 21 Avril par le dîner, une de mes invitées arrivant ce soir là.

• Salade croquante de chou vert nouveau et de chou rouge cru, vinaigrette WW
  
• Cocotte de porc aux carottes et pommes de terre nouvelles, oignons, ail, bouquet garni
  
• Biscoflan(pour moi , une demi part)
  

Vendredi
Je vais proposer un pique nique, vu le beau temps prévu qui change dès samedi. Temps de préparation, cuisine nette = 30 mn

• Salade composée dans des bol individuels qui ferment hermétiquement, ainsi facile de calculer vos points
  
• Porc froid en dés, lentilles, laitue, radis en rondelles, des de concombre, persil frais , oignons nouveaux avec le vert, vinaigrette WW.
  
• Baguette fraiche au levain, fromage au gout de mon invité + un fromage léger pour moi
• Charlotte individuelle aux fraises , gariguettes, elle sont de France, enfin !( dans un bol qui ferme hermétiquement ) (boudoirs é 1 PP - , fromage blanc à 20 % 100g = 2 PP et fraises : si les fraises sont bien mûres, pas besoin de sucre)

• Salade d'endives aux noix
• Cabillaud sauce sublime , riz et épinards
• Sorbet de prunes ( de la saison dernière congelées) au fructose thermomix ( fructose = 2CC = 1PP mais sachez que je dose avec des cuillères à moka rases)

Samedi

• Carottes et céleri râpés , sauce WW
• Poulet bio rôti avec ses pommes de terre cuites autour et des haricots verts , persil
• Salade de fruits frais ou speed tiramisu

Speed Tiramisu
* Dans un verre, mettre un boudoir coupé en deux et trempé dans du café

• Ajouter 50 g de fromage blanc
• Un boudoir coupé en deux et trempé dans du café
  
• Ajouter 50 g de fromage blanc
• Râper 1/2 carré de chocolat au couteau économe

PROPOINTS : si fromage blanc à 0% , la recette fait 3 PP et si le fromage blanc est à 20 % , la recette fait 4 PP

• Salade de mâches et betteraves rouges, vinaigre balsamique
• Pommes de terre binje au four avec du conté , sauce roquefort__
  
• Dessert au choix laitage, fruits ...
  

Dimanche

• Asperges sauce mousseline au thermomix (mais je n'en prends pas)
  
• Rôti de boeuf brocolis
• Salade et fromages pour ceux qui le desirent
• Fraisier j'espère réussir la déco mieux que l'année dernière!) __ ( génoise maison, crème pâtissière thermomix)

• Salade composée de légumes frais selon notre envie
• un petit dessert de ce genre LA

Lundi

• apéritif faisant office d'entrée plein de petites crudités en dip Sauces LA et LA
• pommes de terre sautées actifry ou frites, brocolis
  
• Mousse au chocolat ou tiramisu selon le "vote" des convives
  

UN PETIT RAPPEL WW

• Rééquilibrer les PP avec un bon petit dej et un repas leger avant et si possible apres le repas le plus calorique
• Attention à l'apéritif : de nos jours préféré un perrier rondelle à un apéritif alcoolisé n'etonne personne
• Pensez aux calorie vides de l'alcool : un demi verre de vin rouge permet de savourer un vin ; en laisser dans son verre pour éviter qu'on vous resserve ; s'il n'y a pas de verre pour l'eau, en demander.
• Si vous êtes invitée , proposer d'apporter le dessert vous éviterez le Saint Honoré !
• Si on vous offre des chocolats, offrez en autour de vous, ne stocker pas ou demander à quelqu'un de les mettre hors de votre portée. Ou soyez plus heroïque que moi
• Vous avez une réserve PP, utilisez là
• Gagner des PP par l'exercice physique, pendant le Week-End, prévoyez des ballades "digestives" ou "touristiques " avec vos invités par exemple ...
• Ne pas se peser les jours suivants, inutile de se faire peur inutilement !

PARÉES, LES FILLES ?


Idées décoration de table

Un poisson en pain en cadeau d'invité

Faire faire un centre de table par un fleuriste de quartier est souvent moins cher qu'on le pense

Tres bonne période pascale !

Midi = 9 PP

• Endives en lanières et betterave cuite , pommes en dés , échalote, persil 1cc d'une de noix par personne et vinaigre de cidre 1 PP MG
• Steak grillé de bœuf 4 PP et mélange de haricots verts et flageolets 120g = 3 PP
• Un yaourt nature et une poire 1 PP

Soir = PP selon ce que vous mangez

• Velouté de carotte au cumin ½ PP
• Pomme de terre au comté (
• Salade iceberg ou autre sauce zero
• Lamelles de pomme cuite tiède à la cannelle sur un lit de fromage blanc 20% =2PP

Samedi midi = selon ce que vous mangez

• ½ pamplemousse
• Papillote de saumon sur lit de poireaux (recette ci-dessous )
• Riz basmati 3 PP pour 100 g et 7PP à satiété
• Salade de fruits d'hiver pomme poire orange kiwi

Soir : 11PP

• Potage poireaux pomme de terre avec le vert des poireaux du midi et 50g de pomme de terre par personne = ½ PP (oignon pomme de terre vert de poireaux une gousse d'ail et une pincée de curry si vous aimez , à cuire dans l'eau avec un bouillon kub'or pour moi.
• Ficelles Picardes 6.5PP
• Crêpe gourmande aux pommes flambées 4 PP (recette ci-dessous Miam!)

RECETTE DE POMME DE TERRE AU CONTE : Pomme de terre cuite coupée en deux dans un four chaud et en fin de cuisson, poser des lamelles de conté (recette après ce menu.) PDT à satiété = 7 ou 2 pour 100 g de pomme de terre soit deux petites et sur chaque pomme de terre 15 g de comté mis en lamelles avec un éplucheur à légume ( donc compter 1.5PP de fromage par demi pomme de terre )

RECETTE GOURMANDE DE CRÊPES AUX POMMES FLAMBÉES : 4PP LA PART :Dans une poêle anti adhésive et mieux encore sur une feuille de cuisson , faire cuire les lamelles de pommes avec deux cuillerées à soupe d'eau , l'eau s'évapore et les lamelles de pommes cuisent. Des que l'eau est évaporée et les lamelles cuites (voir selon l'épaisseur des lamelles, saupoudrez de une cc de sucre par personne et faite caraméliser, les lamelles de pommes selon la variété de pommes utilisée peuvent s « écrabouiller »un peu, mais ce n'est pas grave . Flamber avec ou du rhum ou du cognac ou du whisky selon vos gouts et vos reserve (l'alcool evaporé ne compte pas de PP - N OUBLIEZ PAS DE FERMER LA HOTTE QUAND VOUS FLAMBEZ VOS POMMES !!! Dans une crêpe réservée au chaud entre deux assiettes posées sur une casserole d'eau bouillante , mettre une boule de glace caramel (ou vanille ) et les lamelles de pommes ''Pour la rendre encore plus gourmande , ajouter une boule de glace à la vanille" mais ajouter alors 2 PP Servez tout de suite et vous m'en direz des nouvelles !

RECETTE DE SAUMON AU COULIS DE POIREAUX: Commencer par faire la fondue de poireaux : un blanc de poireau par personne (vous utiliserez le vert pour un potage) . Cuire les blancs de poireaux en rondelles à la vapeur ou à l'eau comme vous voulez et mixez avec un CS de crème 5% , sel , poivre, et curry selon votre gout.
Cuire le saumon en papillote à la vapeur ou au four, arrosé de citron Posez la fondue de poireaux puis le saumon sur une feuille de papier sulfurisé assez grande , formez une papillotte et rechauffez au four ou à la vapeur

Cette recette est à l'origine une recette de Nathan du blog "Vitesse Cuillère" mais il n'en reste que l'inspiration



Pour WW = 33 pp le plat soit 8 PP la part d'un quart

INGRÉDIENTS:

• 400G de morue à faire dessaler selon la morue que vous achetez , de quelques heures à une journée (13 PP)
  

Méthode pour dessaler la morue : poser une passoire dans un grand saladier remplit d'eau que vous viderez au moins deux fois. Le sel va tomber au fond du saladier.

• Faire de la chapelure avec 50 g de pain dur, du persil et une gousse d'ail = 3 PP
• 4 carottes moyennes
• 1 C à soupe d'huile d'olive =3PP
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de mie de pain = 6 PP
• un peu de lait écrémé pour mouiller la mie de pain

et pour la sauce béchamel

• 400gr de lait écrémé = 3,5 PP
• 1 bouillon kub'or 1PP
• poivre et muscade à votre goût
• 40 g de maïzena =4 (2 CS)

PRÉPARATION sans thermomix

• Mettre le pain a tremper dans le lait.
• Émiettez la morue
• Râper les carottes, émincé l'oignon et l'ail et faire revenir dans une sauteuse avec l'huile .
• Mélanger ensuite dans un saladier la mie de pain écrasée à la fourchette, les légumes revenus et la morue émiettée
• Mettre dans un plat à four (moi, je le chemise de papier cuisson afin de ne pas avoir à frotter le plat ^^!)
• Préparer la béchamel en amenant à ébullition le lait avec un bouillon Kub'or
• Épaissir avec la maïzena diluée dans un peu d'eau , mais laisser la sauce un peu fluide, c'est mieux pour cette recette.
• Renverser la béchamel sur la morue.
• Mélanger légèrement puis parsemer de chapelure.
• Passer au four 220° pour faire gratiner environ 25 mn

PRÉPARATION AVEC THERMOMIX

• Mettre le pain a tremper dans le lait.
• Émiettez la morue
• Mettre l'huile dans le bol du Thermomix3 min Varoma vit2.
• Ajouter les oignons ,carottes et l'ail 10 sec vit5
• Vérifier que tout bien coupé puis 15 min 100°vit1.
• Ajouter la morue ainsi que le pain égoutter 8 min 100°vit2.
• Mettre dans un plat à four (moi, je le chemise de papier cuisson afin de ne pas avoir à frotter le plat ^^!)
• Sans rincer le bol préparer la béchamel.
• Mettre tous les ingrédients 10 min 90°vit3.
• Renverser la béchamel sur la morue.
• Mélanger légèrement puis parsemer de chapelure.
• Passer au four 220° pour faire gratiner environ 25 mn
  

A la sortie du four :

Mais en ces temps où chacun et chacune voient le prix de revient de son plein de courses augmenter, comme faire BIEN (pour la santé ) BON (c'est évident) et AVANTAGEUX ( pour le porte-monnaie ) ?

Un de nos diners de la semaine pour deux : 1, 50 euros par personne et 12 PP mais a multiplier par votre nombre de convives

• Salade de macédoine de légumes (à satiété 5 PP) avec en plus une demi tomate par personne et du concombre
  

Sauce avec par personne 2 cc de mayonnaise allégée ( 1PP) et de votre vinaigrette legere preferée à compter . Chez moi c'est la sauce ZERO .
Ajouter beaucoup de persil, une gousse d'ail pressée.

• 2 œufs durs par personne ( 2 PP l'œuf mais deux = 4,5 PP)
• Un smothie abricots (yaourt + abricots mixés sucré au sirop d'agave) 1, 5 PP

Une variante = farcir de grosses tomates de macédoine de légumes

Il serait trop long pour que je calcule le prix de revient de chaque menus qui vont suivre, mais habituées que vous etes des courses, vous constaerez que ce sont des menus au prix de revient modiques comme la plupart de mes recettes sur ce blog.

LES BASES DE SALADES ÉQUILIBRÉES

''Rappel = En associant une céréales et une légumineuse vous obtenez une chaine protéique complète (comme riz et lentilles en Inde, pâtes et haricots en Italie, blé (froment) et pois chiches au Maghreb ou encore maïs et haricots rouges en Amérique du Sud ) Ils sont mangé au même repas mais pas forcement dans le même plat. Si vous avez des adolescents prevoyez pour eux une part double et avec ses repas aucune carence , ne négligez pas l'ail, l'oignon,le persil pour les apports en vitamines et leurs nombreuses bonnes actions bienfaisantes sur l'organisme ''

Partir d'une légumineuse en boite ou cuite maison

Pois chiche ( une boite 4/4 530G , 1,5 € dans mon U du coin de rue)
Une idée de repas pour 4 = moins de 1 euros le repas par personne sans compter le pain que les autres convives pourrons prendre et pour vous 9 PP

• Pois chiche ( 5PP) + deux tomates+ un tiers de concombre + sauce Zero dans laquelle vous mettez une grosse pincée de cumin en poudre + persil+oignons+ une gousse d'ail pressée
• En dessert un riz au lait 4 PP s'il vient du commerce (par ex la laitière en 500g , 100g = 0,32 €)

ou un riz condé( un riz au lait étalé dans un plats et dessus des abricots au sirop léger ou des abricots frais pochés )

Lentilles cuites à la maison 250 g de lentilles crues pour 4 personnes = 0, 40 €

• Salade de lentilles 5 PP à satiété avec des carottes râpées mélangées, du concombre en dés avec la peau**et une petite boite de maïs , des oignons, une gousse d'ail écrasée, du persil c'est très sympathique en couleur , vinaigrette à votre guise et à compter en PP
• Salade de fruits maison O PP avec 1 "petit beurre" 1 PP (attention aux valeurs nutritionnelles sur les paquets , sans faire de pub, la marque LU contient bien moins de MG que bien des marques de supermarché ( ça va du simple quadruple)
  

** la peau du concombre contient une enzyme qui aide à sa digestion

Il y a les haricots blancs, les haricots rouges qui sont aussi des bases de salades gouteuses
Haricots verts + haricots blancs + anchois +vinaigrette bien relevées mais pas salée
Haricots rouges + radis noirs rapé + oignons +tomates

Je vous rappelle quelques astuces pour avoir de bons légumes et fruits moins chers

Je ne vous fais pas l'affront de vous répéter de prendre des fruits et légumes de saisons

1. Arriver en fin de marché, surtout sur les marché du dimanche , les commerçants n'hesite pas à vous offrir deux salades pour le prix d'une etc ...
2. Chez mon maraicher, le samedi à 18H30, j'ai souvent des bonnes opportunitésmais je lui demande . La semaine dernière j'ai eu deux bon gros melon pas beaux mais succulent à un euros piece , deux chou-fleurs tres moches mais bien bon (j'ai congelé une partie des choux fleurs) et 5 kg d'abricots pas tres murs pour 5 euros qui ont fait d'excellent coulis et de bonnes confitures
3. j'achète mes légumes le plus souvent dans un jardin à la sortie de la ville et je vais chez le maraicher après pour compléter , en fruits notamment

Tirer parti de tout le légumes : les tiges et cotes de chou-fleur ou de brocolis, cuits dans un peu de lait avec des pommes de terre en morceaux font une excellente purée. Toujours avec le chou-fleur = une fois cru avec une sauce au fromage blanc moutardée en entrée , puis cuits froid en salade , moulé dans un bol, demoulé et parsemé de mimosa (oeufs durs passé à la moulinette ) et de persil + sauce vinaigrette

A SUIVRE ...

Le prochain article serala recette du roulé de poulet aux pruneaux

Si cet article vous a plut, faite les moi savoir en laissant un commentaire , c'est encourageant !

Recette extraite de"Agar-agar, la nouvelle arme antikilos" , adaptée au thermomix par Sorbet Citron de ST

Pour 5 ramequins 2,5 points WW (tm) par pers - ou 2,5 PP

Ingédients

• 50 cl de lait demi-écrémé ( sans lactose pour moi) ( 4.5 PP)
• 40 gr de cacao non sucré (cela parait beaucoup mais faite le avec cette dose) 4 PP
• 50 gr de miel liquide ( j'ai mis 45 g de sirop d'agave ) 4 PP au miel
• 1 pincée de cannelle
• 2 gr d'agar-agar (soit une cuillère à café rase)

Préparation

• 1-Délayer partiellement le cacao avec un peu de lait froid.
• 2- Verser le reste de lait dans le bol du tm avec l'agar-agar et mélanger bien quelques sec vit 5
• 3-Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition 13 min vit 2 90°;
• 4- donner un petit coup vitesse 3, 5 secondes
• 5-Répartir dans des ramequins ( 4 ou 5 )et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 2h.
  

VERSION CASSEROLE

• 1-Délayer partiellement le cacao avec un peu de lait froid. dans un bol puis verser le reste de lait une casserole avec l'agar-agar et mélanger bien
• 2- Ajouter le contenu du bol et faire frémir une minute en touillant
  
• 3- Battre un peu la préparation à la fourchette avant de verser dans les ramequins.
  
• 4-Répartir dans des ramequins ( 4 ou 5 )et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 2h.
  

La version Sorbet citron est ICI

VERDICT : L'HommeDeMaVie, qui n'aime pas trop les crèmes chocolat faite avec des poudres en a mangé deux ramequins hier soir ...
Je trouve cette crème le meilleur dessert chocolaté allégé que je connaisse jusque là. Gout, fondant, texture, tout y est !